Étapes

• Faire fondre les 100 grammes de chocolat noir au bain-marie. Disposer les biscuits à la cuillère dans le moule : d’abord ceux autour en les faisant correspondre avec les rainures du moule, puis ceux au fond (pour recréer l’effet rayonnant, il sera nécessaire de les découper légèrement). Imbiber les biscuits à la cuillère de la base avec du café et du lait, mais sans exagérer, et badigeonner légèrement ceux de l’extérieur. Il est important de ne pas trop imbiber car avec l’humidité du frigo et de la crème, les biscuits s’humidifient et s’ils deviennent trop mous, le gâteau pourrait s’effondrer une fois retiré du moule.

  Dans le bol du robot pâtissier (ou avec le batteur électrique), monter la crème fraîche avec le mascarpone et le yaourt grec nature. Hacher au couteau les 50 grammes de chocolat noir et les ajouter à la crème en mélangeant délicatement de bas en haut pour ne pas la faire retomber. Verser la moitié de la crème sur la base de biscuits et bien la niveler. Couvrir la crème avec les biscuits à la cuillère et les imbiber de café et de lait. Au mélange restant, ajouter le chocolat fondu et l’incorporer délicatement toujours avec des mouvements de bas en haut. Répartir la crème sur les biscuits et bien niveler.

  Mixer les 50 grammes de biscuits à la cuillère. Faire fondre le beurre. Mélanger les biscuits mixés avec le beurre et recouvrir la crème avec ce mélange en pressant délicatement avec les mains. Couvrir le gâteau avec du film plastique et le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

  

• Après le temps de repos, retirer le gâteau du moule. Avec ce type de moule, c’est très simple : il suffira de retirer le film plastique qui le recouvre, de poser l’assiette de service sur le moule, de le retourner et de soulever le moule. Il se démoulera parfaitement sans difficulté. Au besoin, vous pouvez décorer avec un petit ruban (qui ne sert pas à maintenir les biscuits car ils resteront parfaitement en place) et servir.