Curiosités

Quelle est la différence entre les marrons et les châtaignes ? La bogue de la châtaigne peut contenir jusqu’à sept fruits. Celle du marron seulement trois au maximum. Les châtaignes ont une coque sombre, épaisse et résistante. Les marrons ont une coque brunâtre, parfois striée selon la variété. Les châtaignes sont petites, plates et aplaties. Les marrons sont plus gros, ronds, ont une forme plus régulière et en forme de cœur. La peau des châtaignes est plus difficile à enlever car elle s’insère dans les cavités de la chair. En revanche, celle des marrons s’enlève facilement car les marrons sont plus lisses. Les châtaignes sont un peu moins savoureuses (leur meilleure utilisation est dans les farines et les crèmes). Les marrons, en revanche, sont plus doux et croquants et sont parfaits aussi bien en pâtisserie, dans les desserts, qu’en cuisine dans les préparations salées car ils restent fermes même lors de cuissons prolongées.