Le chou-fleur au four avec fromage et olives est un accompagnement riche, particulièrement savoureux, une recette que j’ai vue de la talentueuse Laura de « Laura food and music« . Le chou-fleur est toujours boudé mais s’il est associé aux bonnes saveurs, il permet d’apporter à table des plats extraordinaires : ici nous avons des olives, du provolone piquant (que j’adore d’ailleurs), des tomates séchées, des câpres et une petite sauce à la roquette pour compléter le tout. Et ainsi, en un rien de temps, l’accompagnement de légumes mérite une place de choix même sur la table la plus importante. Essayez aussi ce chou-fleur au four avec fromage et olives : vous l’aimerez !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 chou-fleur (environ un kilo)
- 1 citron (zeste râpé)
- 200 g provolone piquant
- 100 g chapelure
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 12 olives noires (taggiasche pour moi)
- 4 tomates séchées à l'huile
- q.b. câpres
- 80 g tahina
- 2 cuillères jus de citron
- 4 cuillères eau
- 20 g roquette
Outils
- 1 Cuiseur vapeur pour micro-ondes
- 1 Plat à gratin
- 1 Râpe à gros trous
- 1 Râpe
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Nettoyer le chou-fleur : retirer les feuilles extérieures, détacher les fleurettes de la tige, les laver et les disposer dans le cuiseur vapeur pour micro-ondes. Cuire à 900 w pendant 12 minutes. Disposer le chou-fleur dans un plat à gratin et l’assaisonner avec l’huile, le sel et le poivre. Dans un bol, râper le provolone piquant avec une râpe à gros trous et le mélanger avec la chapelure. Ajouter également le zeste de citron râpé et mélanger. Utiliser le mélange obtenu pour recouvrir le chou-fleur. Compléter avec les olives, les tomates séchées coupées en lanières et les câpres (si vous en avez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic. Compléter avec un filet d’huile et enfourner à 200 °C dans un four ventilé avec grill jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme.
Pendant ce temps, préparer la sauce d’accompagnement : transférer tous les ingrédients dans le mixeur et mixer jusqu’à obtenir une belle crème onctueuse. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter encore un peu d’eau.
Servir le chou-fleur tiède avec la sauce à la roquette.
Remarques
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