Dans certaines recettes, il est prévu d’ajouter du brandy ou du kirsch à la pâte (environ 20 grammes pour ces quantités).

En réalité, les cerises ne devraient pas être dénoyautées mais utilisées avec le noyau car elles sont plus savoureuses et ne perdent pas de liquide à la cuisson. Je préfère les dénoyauter pour les manger tranquillement.

Le clafoutis aux cerises se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours bien couvert et peut être congelé.

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Il existe de nombreuses recettes et versions de clafoutis: j’ai suivi celle que vous trouverez ICI.