Étapes

• Nettoyer les brocolis, éliminer les feuilles extérieures s’il y en a, détacher les fleurettes du tronc et bien les rincer sous l’eau courante.
  Insérer l’eau dans le récipient approprié pour la cuisson à la vapeur de manière à effleurer le plateau dans lequel les brocolis seront placés (ICI vous trouverez le cuiseur vapeur que j’utilise et avec lequel je suis très satisfait).
  Disposer les fleurettes dans le plateau en essayant de ne pas les superposer. Fermer le récipient avec son couvercle en laissant la valve ouverte (évidemment, je me réfère à mon modèle de récipient, mais si vous en avez un différent, suivez les instructions du vôtre).
  Insérer le récipient dans le micro-ondes et le démarrer à 900 Watts pendant 8/10 minutes. Laisser reposer les brocolis dans le récipient pendant 4/5 minutes avant de les retirer.
  Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la taille des fleurettes et de votre four (le mien, vous pouvez le voir ICI), il est donc préférable de vérifier à mi-cuisson.
  Si dans votre récipient les fleurettes restent superposées, mélangez à mi-cuisson.
  Transférer les fleurettes dans un bol et les écraser grossièrement avec une fourchette puis ajouter l’œuf, le parmesan et ajuster le sel. Si la pâte est trop molle et collante pour être travaillée à la main, ajouter petit à petit de la chapelure jusqu’à obtenir la bonne consistance. Former les côtelettes (mais si vous préférez, vous pouvez aussi faire des boulettes), les passer dans la chapelure et les disposer sur une plaque de cuisson avec le tapis réutilisable approprié. Arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge et cuire au four préchauffé à 200 °C pendant vingt minutes.