Les côtelettes de pois chiches et potiron sont un deuxième plat savoureux, une façon alternative de déguster des légumineuses et des légumes de saison. Cette fois, j’ai choisi d’utiliser le potiron (le potiron Delica est le meilleur pour cette préparation car il a un goût plus prononcé et est plus sec) mais la recette se prête bien à de délicieuses variantes : brocolis, chou-fleur, brocoli romanesco, des légumes qui ne manquent jamais au réfrigérateur en automne et en hiver tout comme les pois chiches ne manquent jamais dans le garde-manger. J’ai cuit les côtelettes de pois chiches et potiron à la poêle avec un peu d’huile et même si elles étaient délicieuses, je préfère la cuisson au four ou à la friteuse à air car je les préfère plus légères. Mais c’est une question de goût personnel : vous pouvez procéder comme vous le souhaitez.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 côtelettes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g pois chiches (cuits et décortiqués)
- 150 g potiron Delica (cuit)
- q.b. sel
- 3 cuillères à soupe farine de pois chiches ou chapelure (seulement si nécessaire)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. farine de maïs ou chapelure (pour paner)
Outils
- 1 Fourchette
- 2 Assiettes
- 1 Casserole basse
Étapes
Avec une fourchette, écraser bien les pois chiches (cuits et décortiqués). Réduire le potiron en purée. Ajouter les pois chiches à la pulpe de potiron, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et du sel. Mélanger pour amalgamer les ingrédients et obtenir un mélange homogène. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 2/3 cuillères à soupe de farine de pois chiches ou de chapelure pour compacter la pâte. Former des côtelettes avec les mains, les passer dans la farine de maïs ou la chapelure et les cuire dans une poêle antiadhésive pendant une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson. Servir les côtelettes bien chaudes.
Remarques
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