Les croissants sans œufs et beurre sont très faciles à réaliser, une pâte simple, peu d’ingrédients et ils seront prêts en peu de temps : délicieux, croquants, parfaits nature ou garnis avec vos confitures et crèmes préférées. Essayez aussi les croissants sans œufs et beurre: ils seront une révélation !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 croissants
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine
- 6 g levure de boulanger fraîche
- 60 ml lait
- 30 ml huile de riz
- 100 g yaourt nature
- 60 g sucre
- 4 g sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- q.s. lait (pour badigeonner)
Outils
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Couvercle de levée réutilisable
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tapis de cuisson réutilisable
- 1 Pinceau de cuisine
Étapes
Dans le bol du robot pâtissier équipé de la feuille, mélanger la farine avec le sucre et la levure émiettée. Ajouter le lait, l’huile de riz, le yaourt et la vanille et mélanger encore pour incorporer les ingrédients, puis remplacer la feuille par le crochet et ajouter le sel. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et se détache du bol. Transférer la pâte sur le plan de travail, former une boule, la placer dans un bol, la couvrir et la laisser lever jusqu’à ce qu’elle triple de volume. Une fois le temps de repos écoulé, remettre la boule sur le plan de travail légèrement fariné et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un cercle assez régulier. Diviser le cercle en huit triangles et les rouler en partant de la base la plus large vers la pointe. Les disposer sur la plaque du four avec le tapis approprié et les laisser lever pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Badigeonner les croissants avec un peu de lait et les cuire dans un four statique préchauffé à 170 °C pendant dix à quinze minutes.
Remarques
Il est important de faire attention à la cuisson : respectez les temps indiqués en fonction de votre four mais ne prolongez pas la cuisson sinon ils perdront leur moelleux caractéristique.
Vous pouvez les congeler une fois qu’ils auront refroidi.
Vous pouvez les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de les servir.
Source de la recette : ICI.
