Avec ces doses, j’ai préparé quatre croquettes assez grandes : elles suffisent pour deux personnes en tant que plat principal, mais si vous les servez comme plat unique avec un accompagnement, vous devrez doubler les doses.

Si le mélange a du mal à se lier, vous pouvez ajouter un petit œuf et un peu de chapelure à la pâte, mais en général, ce n’est pas nécessaire.

Pour parfumer les croquettes, vous pouvez utiliser des olives taggiasche grossièrement hachées.