Étapes

• Hacher grossièrement le chocolat. Faire fondre le beurre. Dissoudre la levure dans le lait tiède. Mélanger la pulpe de potiron avec le sucre. Dans le bol du robot culinaire, insérer les farines, ajouter la levure et commencer à pétrir. Pendant que la machine travaille, ajouter progressivement la pulpe de potiron, l’œuf, le sel et lorsque la pâte est formée et bien lissée, ajouter le beurre fondu. Enfin, incorporer le chocolat noir et travailler encore un peu pour l’incorporer à la pâte. Vous devez obtenir une pâte homogène, élastique et douce. Couvrir avec un couvercle en tissu réutilisable et laisser lever pendant quelques heures ou jusqu’à ce que la pâte double de volume. Une fois le temps écoulé, donner un tour de pliages et laisser reposer vingt minutes. Transférer la pâte sur le plan de travail et la diviser en 4 boules de 100 grammes, 4 boules de 50 grammes et 6 boules de 35 grammes. Disposer les boules dans un moule à charnière de 26/28 beurré et fariné en formant deux cercles avec les boules plus grandes et en remplissant les trous avec les plus petites. Couvrir et laisser lever 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte double de volume. Saupoudrer la surface avec encore un peu de chocolat haché et cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant dix minutes puis baisser la température à 180 °C et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes. Une fois prêt, laissez-le tiédir puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement avant de le servir.