Remarques

Avec de la scamorza et du jambon, vous aurez la garniture traditionnelle mais vous pouvez ajouter des petits champignons sautés bien égouttés de l’huile éventuelle (qu’ils soient en boîte ou cuisinés maison), du saucisson et des olives noires coupées en petits morceaux.

Sur la surface après avoir badigeonné, vous pouvez saupoudrer des graines de pavot ou de chia.

L’idée pour la recette vient de Fior Fiore en Cuisine février 2022.

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Curiosités

Et l’histoire ? Il n’y a pas une seule version sur les origines du Danubio mais je vais vous raconter celle qui m’a le plus plu. Pendant la Grande Guerre, de nombreux méridionaux sont partis au front pour combattre. Parmi eux, il y avait Giovanni Scaturchio, pâtissier, calabrais transplanté à Naples. Au front, il a rencontré Caterina, une jeune femme de Salzbourg, en est tombé amoureux et l’a épousée. De retour à Naples, sa femme a accompagné Giovanni dans son travail et lui a enseigné les secrets de la pâtisserie autrichienne. Le Danubio fut donc une réinterprétation du Buchteln, un dessert composé de nombreuses petites boules de pâte briochée farcies de crème au chocolat ou à la vanille. En 1920, Giovanni Scaturchio proposa la version rustique salée du Buchteln avec du saucisson napolitain et des cubes de fromage, parfaite pour les tables de buffet. Le succès, on s’en doute, fut énorme ! Ainsi, le danubio est né d’une histoire d’amour et pourrait-il être plus romantique que cela ?