L’émincé de poulet avec pois chiches et asperges est un plat principal léger et savoureux : simple et rapide à préparer, il résout le dîner en un clin d’œil car ce plat contient tout ce qu’il faut ! Le poulet cuit à la friteuse à air sans ajout d’huile et les asperges cuites juste ce qu’il faut, les pois chiches décortiqués, la roquette et ce parfum d’oignon rouge rendent ce plat parfait même pour ceux qui sont au régime ou qui font attention à leur alimentation. J’achète l’émincé de poulet au supermarché, je le trouve déjà prêt comme on trouve le blanc de poulet, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser le blanc de poulet sans problème. Je vous laisse la recette de l’émincé de poulet avec pois chiches et asperges, et en fin d’article, je vous explique aussi comment procéder si vous choisissez le blanc de poulet.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque chauffante, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 300 g émincé de poulet (ou blanc de poulet)
- 200 g asperges
- 80 g pois chiches (cuits et décortiqués)
- q.b. roquette
- 1 oignon rouge
- 1/2 citron (jus et zeste)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Éplucheur
- 1 Casserole pour asperges
- 1 Friteuse à air
- 1 Feuille de papier sulfurisé pour friteuse à air
- 1 Pulvérisateur d'huile
Étapes
Rincer les pois chiches sous l’eau courante, bien les égoutter et retirer la peau qui les recouvre. Nettoyer les asperges. Les laver délicatement, les couper à peu près de la même longueur et les cuire dans le cuiseur à asperges en laissant les pointes à l’extérieur pendant 15/20 minutes. Je les laisse cuire à la vapeur dans le cuiseur à légumes avec un peu d’eau dans la casserole en dessous pendant 10/12 minutes. Éplucher l’oignon et le couper en fines tranches. Saler la viande et la placer sur la grille (ou dans le panier) de la friteuse à air avec le papier sulfurisé perforé. La cuire à 180 °C pendant vingt minutes. Je n’ajoute pas d’huile car celle de la viande suffit, mais si vous utilisez le blanc de poulet, il faut de l’huile. Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, mélanger l’huile avec le jus de citron (un peu moins d’un demi-citron suffit pour cette quantité de viande), le zeste râpé et le sel. Quand toutes les préparations sont prêtes, les disposer sur l’assiette : d’abord les pois chiches et les asperges, puis la roquette et l’oignon, assaisonner avec la vinaigrette et enfin ajouter l’émincé de poulet.
Notes
Si vous utilisez le blanc de poulet : l’assaisonner avec de l’huile et du sel et le placer sur la plaque du four avec le tapis de cuisson réutilisable. Cuire à 170 °C préchauffé pendant environ 25 minutes en le retournant à mi-cuisson. Ensuite, le couper en tranches et le servir comme dans la recette.
