Les émincés de veau assaisonnés sont un plat principal simple, rapide à préparer et à cuire : quelques étapes et quelques minutes suffisent pour mettre sur la table un plat parfait pour le dîner de tous les jours. Les émincés de veau assaisonnés cuisent en très peu de temps à feu vif : de cette façon, la viande sera bien dorée à l’extérieur mais les jus resteront à l’intérieur, la gardant tendre. Ce passage est important car les émincés sont fins et si vous les cuisez trop, ils deviendront durs. Pour donner une touche spéciale à ce plat si simple, à la fin de la cuisson des émincés de veau assaisonnés, j’ai utilisé mes précieuses larmes d’oignon de Gusto Toscano. Que puis-je vous dire de plus à ce sujet ? Essayez-les !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g émincés de veau
- 100 g mélange pour soffritto (céleri, carottes et oignons)
- 2 feuilles sauge
- 1 brin romarin
- 1/2 verre de vin rouge
- 3 cuillères larmes d'oignon
- q.b. sel
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Casserole à bords bas
- 1 Cuillère pour mélanger
Étapes
Dans une casserole, chauffer l’huile et laisser parfumer le soffritto, la sauge et le romarin. Ensuite, ajouter les émincés de veau et les faire dorer deux minutes de chaque côté. Déglacer avec le vin rouge et laisser évaporer. Assaisonner de sel. En fin de cuisson, ajouter les larmes d’oignon, bien mélanger et servir les émincés de veau bien chauds.
