Ce ne sont certainement pas les plats les plus beaux que j’ai préparés ces fettuccine chou-fleur et anchois tout comme ces maltagliati, mais serait-ce à cause du chou-fleur qui ne rend pas ces recettes photogéniques? Il faut dire cependant que ce plat est vraiment savoureux, une recette à refaire tout de suite car la saison du chou-fleur touche à sa fin. Et si vous voulez rendre les fettuccine chou-fleur et anchois encore plus riches, vous pouvez ajouter des raisins secs, des pignons de pin ou des olives, et si vous aimez le piquant, une pincée de piment est parfaite.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson sur plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 320 g fettuccine
- 250 g fleurettes de chou-fleur
- 2 gousses ail
- 2 anchois à l'huile
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Marmite pour les pâtes
- 1 Casserole à rebords bas
Étapes
Nettoyer le chou-fleur: détacher les fleurettes avec un couteau, les laver sous l’eau courante puis les blanchir dans l’eau bouillante pendant dix/quinze minutes (les fleurettes doivent être tendres mais fermes, vérifiez donc le degré de cuisson en les piquant avec les dents d’une fourchette). Égoutter et réserver. Dans une casserole à bords bas, chauffer l’huile et ajouter les gousses d’ail écrasées et les anchois. Laisser mijoter à feu doux juste le temps que les anchois fondent, puis ajouter les fleurettes de chou-fleur et les laisser s’imprégner dans le ragoût. Assaisonner avec du sel. Cuire les fettuccine dans une grande quantité d’eau bouillante salée et dès qu’elles sont cuites, les transférer dans la casserole avec la sauce, bien mélanger en laissant chauffer quelques minutes et servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment au ragoût avec l’ail et du persil haché avant de servir.
