Les feuilletés salés rapides sont une entrée délicieuse, croquante à l’extérieur avec une garniture moelleuse et savoureuse. La préparation est simple car on utilise de la pâte feuilletée prête à l’emploi (mais si vous avez le temps et l’envie, vous pouvez essayer de la faire maison). La garniture ? Moi, j’ai choisi asiago, speck et pommes de terre comme je l’avais déjà fait dans cette tourte salée car je trouve que c’est une association vraiment très gourmande (j’ai seulement remplacé l’emmental par l’asiago car c’est ce que j’avais à la maison) mais vous pouvez choisir de les garnir comme bon vous semble. La forme ? J’ai suivi la méthode de mes faux feuilletés sucrés à la ricotta. Sur la table du buffet, avec un apéritif, à table avec les entrées, les feuilletés salés rapides feront un tabac !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12 feuilletés
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 rouleaux pâte feuilletée rectangulaire
- 250 g pommes de terre
- 100 g asiago (ou provola)
- 80 g speck
- 70 g beurre mou
- 1 œuf + un peu de lait (pour badigeonner)
Outils
- 1 Casserole pour cuire les pommes de terre
- 1 Presse-purée Kenwood
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tapis de cuisson réutilisable
Étapes
Cuire les pommes de terre comme indiqué ICI. Lorsqu’elles sont prêtes, transférez-les dans un bol et écrasez-les. J’utilise le presse-purée de mon mixeur plongeant, mais un presse-purée manuel convient aussi. Dans une petite poêle, sans ajouter de matière grasse, faites revenir le speck, puis ajoutez-le aux pommes de terre. Laissez refroidir le tout. Ensuite, coupez l’asiago en dés et ajoutez-le à la garniture en mélangeant bien le tout.
Déroulez les deux pâtes et coupez-les en deux. Badigeonnez chaque pâte avec le beurre mou et superposez-les, puis roulez-les bien. Enveloppez le roulé obtenu avec du film alimentaire ou du papier cuisson et placez-le au réfrigérateur pendant trois heures ou au congélateur pendant trente minutes.
Après le temps de repos, coupez le roulé de pâte en tranches d’environ un centimètre et demi. De chaque tranche, formez une coquille en exerçant une douce pression avec les doigts du centre vers l’extérieur. Garnissez les feuilletés avec la farce choisie. Refermez bien le bord pour que la garniture ne s’échappe pas pendant la cuisson. Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson ou de tapis réutilisables et badigeonnez-les avec un œuf battu avec un peu de lait.
Cuire au four à 180 °C pendant environ vingt minutes.
Notes
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