Les filets de dorade aux épices sont un plat principal simple, léger, rapide et savoureux. Pour le préparer, j’ai utilisé des filets de poisson surgelés et nettoyés, bien qu’un petit coup d’œil avec la pince à la main pour vérifier qu’il n’y ait pas d’arêtes est toujours recommandé, puis simplement de l’huile, des baies roses (poivre rose), du genièvre, du sel et du poivre. Quelques minutes au four en papillote et les filets de dorade aux épices sont prêts. Super facile !
À ne pas manquer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 filets dorade
- q.s. poivre rose en grains
- q.s. genièvre (baies)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Planche à découper pour poisson
- 1 Pince à épiler pour arêtes
Étapes
Rincer les filets de dorade sous l’eau courante et les éponger avec du papier absorbant. Les disposer sur le plan de travail ou une planche à découper et vérifier qu’il n’y ait pas d’arêtes, sinon les enlever avec une pince. Les assaisonner avec une pincée de sel de chaque côté puis les transférer sur du papier de cuisson avec la peau vers le bas, ajouter le poivre, l’huile, les baies de genièvre et les baies roses puis fermer le papier de cuisson en formant une papillote mais en laissant une petite ouverture au centre pour laisser s’échapper la vapeur. Cuire dans un four préchauffé en mode ventilé à 180 °C pendant 18/20 minutes. Servir les filets de dorade aux épices bien chauds.
Curiosité
Le poivre rose est une épice obtenue du fruit d’un arbre présent en Amérique Latine, le Schinus molle : une plante exotique différente de celle dont on obtient le poivre noir (Piper Nigrum). Le poivre rose est aussi connu sous le nom de « faux poivre ». Il a un goût plus délicat et fruité, une saveur poivrée caractéristique moins intense que le classique poivre noir.
