Filets de dorade glacés au citron ou comment rendre ces deux filets de dorade surgelés appétissants, savoureux, spéciaux que vous ne savez vraiment pas comment cuisiner. Grâce à la confiture de citron et au glaçage au vinaigre balsamique, ce plat principal à base de poisson acquiert un goût particulier, insolite et original. Qu’attendez-vous ? Notez les ingrédients et préparez les filets de dorade glacés au citron !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 filets dorade
- 1 cuillère confiture de citrons
- 1 cuillère glaçage au vinaigre balsamique
- 1 cébette
- 2 fenouils
- 1/2 citron
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Mandoline
- 1 Pince à poisson
- 1 Friteuse à air GOURMETmaxx
- 1 Feuille de papier sulfurisé pour friteuse à air
- 2 Saladiers
- 1 Presse-agrumes manuel
Étapes
Nettoyer les fenouils, les couper en quatre quartiers, les laver et les trancher finement avec la mandoline. Les transférer dans un saladier rempli d’eau froide ou avec de l’eau et des glaçons et les laisser reposer pendant 20 minutes.
Avec la pince appropriée, retirer les éventuelles arêtes des filets de dorade. Nettoyer la cébette et la hacher finement. Dans un petit bol, mélanger la confiture de citrons avec le glaçage au vinaigre balsamique et la cébette. Saler les filets de poisson, les badigeonner de la sauce à base de confiture, les disposer dans la friteuse à air (ou au four) avec le papier sulfurisé perforé et cuire à 190 °C pendant 8 minutes.
Préparer une émulsion avec de l’huile, du jus de citron et du poivre. Égoutter les fenouils, les sécher et les assaisonner avec l’émulsion.
Servir les filets de dorade bien chauds avec le carpaccio de fenouil.
Notes
Source de la recette : 100 recettes avec la friteuse à air (La cuillère d’argent).
