La focaccia à la ricotta sans gluten est une préparation salée très facile à réaliser. Moelleuse, délicieuse aussi bien chaude que froide, elle est idéale comme entrée pour accompagner charcuteries et fromages ou déjà garnie, coupée en carrés pour l’apéritif. Elle est délicieuse aussi en remplacement du pain et est parfaite si vous avez des amis intolérants au gluten à dîner. Pour préparer la focaccia à la ricotta sans gluten, j’ai suivi tous les conseils de Monica qui est devenue pour moi une référence en matière de recettes sans gluten. Vous me demandez les recettes sans gluten. Et je ne peux que vous remercier car je me sens honorée de tant de confiance. Et je m’y essaie. Je fais des expériences lorsque j’ai des amis à dîner qui doivent suivre un régime sans gluten, mais c’est toujours vers Monica que je vous renvoie car le sans gluten est son domaine et elle est vraiment experte. En attendant, si vous voulez, préparez sa focaccia à la ricotta sans gluten.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 200 g eau tiède
- 12 g levure de bière fraîche
- 250 g ricotta de vache
- 1 cuillère à café sucre
- 300 g farine mixte pour pain (moi Nutri Free)
- q.b. romarin frais
- q.b. origan séché
- q.b. sel Maldon
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet à pâte
- 1 Couvercle en tissu réutilisable
- 1 Plaque à pizza rectangulaire 35 x 27 centimètres
Étapes
Dans un bol, verser l’eau et y dissoudre la levure de bière fraîche avec la cuillère à café de sucre. Ajouter la ricotta (bien égouttée de son liquide) et commencer à mélanger à l’aide d’une fourchette pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le mix pour pain et continuer à travailler le mélange avec la fourchette en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. La pâte sera très molle et bien hydratée mais n’ajoutez pas de farine. Couvrir le bol avec les couvercles réutilisables ou avec du film plastique et laisser lever à température ambiante pendant trois heures.
Après le temps de repos, tapisser la plaque de papier cuisson et la graisser avec un peu d’huile. Avec les mains légèrement huilées, étaler la pâte dans la plaque, créer avec les doigts les fossettes typiques de la focaccia et laisser reposer pendant une demi-heure. Saupoudrer la surface d’origan séché, de romarin frais haché et de sel Maldon et cuire la focaccia dans un four ventilé préchauffé à 190 °C pendant vingt minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée à la surface et en dessous.
La sortir du four, la laisser tiédir, la couper et la servir.
Notes
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