La focaccia au romarin et boisson à l’amande est une expérience. Non, ce n’est pas mon expérience. Quelqu’un l’a déjà fait avant. La recette provient de Fior Fiore en cuisine de juin 2025. J’ai aimé l’idée et la possibilité d’obtenir une pâte levée moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, mais sans lait, à servir à des amis intolérants ou pour un dîner végétalien. Donc, j’ai essayé de la reproduire. Le résultat ? Parfait ! Cette focaccia au romarin et boisson à l’amande est délicieuse. Coupée en lanières pour les apéritifs, buffets, entrées ou pour le panier à pain, elle est idéale.
À ne pas manquer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 40 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine type 1
- 200 g boisson végétale à l'amande (non sucrée)
- 10 g levure de bière fraîche
- 1 pointe de cuillère à café de sucre
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 4 g sel
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères eau
- 2 brins romarin
- q.s. sel en flocons
Outils
- 1 Pétrin Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Couvercle réutilisable en tissu
- 1 Plat 20 x 30 centimètres
Étapes
Verser la boisson végétale à température ambiante dans le bol du robot, ajouter le sucre et la levure. Mélanger pour dissoudre la levure et laisser reposer quelques minutes. Ajouter la farine, le sel et l’huile d’olive extra vierge et pétrir jusqu’à obtenir une belle pâte souple. La transférer dans un bol, la couvrir et la laisser lever pendant une heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Après le temps de repos, donner deux tours de pliage dans le bol même et transférer la pâte dans un plat ou un moule de 20 x 30 centimètres huilé. Étaler la pâte avec les mains huilées en deux fois, en la laissant reposer dix minutes entre la première et la seconde pour qu’elle se détende. Couvrir le moule et laisser reposer pendant trente minutes. Hacher le romarin et préparer l’émulsion en mélangeant dans un petit bol l’eau avec l’huile. Préchauffer le four à 220 °C statique. Lorsque la focaccia est prête à être enfournée, former les caractéristiques fossettes avec les doigts huilés en appuyant bien dans la pâte. Répartir l’émulsion et les flocons de sel sur la surface, compléter avec le romarin et cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à dorure.
