La focaccia de pommes de terre et romarin est un classique auquel il est impossible de résister : haute, moelleuse, recouverte de fines tranches de pommes de terre et assaisonnée d’huile, de sel et de romarin, elle est vraiment gourmande ! Vous pouvez la servir telle quelle ou ajouter de la mozzarella. J’ai préparé la focaccia de pommes de terre et romarin avec de la farine type 2 parce que j’aime beaucoup ce goût intégral, mais pas trop, et surtout parce que je trouve que la pâte de base est vraiment plus savoureuse et parfumée. Cependant, vous pouvez utiliser la farine que vous préférez. Que ce soit pour un goûter salé, un déjeuner à emporter, un pique-nique ou simplement pour remplacer le pain, la focaccia de pommes de terre et romarin sera toujours parfaite !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 50 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 120 g farine 0
- 380 g farine type 2
- 400 ml eau
- 20 g flocons de pommes de terre
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 6 g levure de boulanger sèche
- 1 cuillère à café miel
- 5 g sel
- 450 g pommes de terre
- q.s. romarin
Outils
- 1 Pétrin Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Couvercle réutilisable
- 1 Plaque 30 x 20 centimètres
Étapes
Dans le bol du robot, insérer l’eau avec l’huile, le sel et le miel. Ajouter les farines, les flocons de pommes de terre (ceux pour purée en sachet sont bien) et la levure de boulanger sèche. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Couvrir avec du film alimentaire ou avec des couvercles réutilisables et laisser lever pendant 2 heures ou jusqu’au doublement du volume. Une fois le temps de repos écoulé, renverser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, former un rectangle et donner un tour de pliage de renfort en ramenant le bord du côté court au centre. Répéter avec le côté opposé en le plaçant sur le précédent. Former une boule, la couvrir avec un bol et laisser reposer pendant 20 minutes. Huiler une plaque, y placer la pâte et l’étaler avec les mains. Trancher finement les pommes de terre avec une mandoline et les répartir sur la surface de la focaccia en les chevauchant légèrement. Saupoudrer d’un filet d’huile, de romarin et laisser lever pendant 30 minutes. Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 20 minutes.
