Fougasse à la vicentine : je ne sais pas pourquoi elle s’appelle ainsi, peut-être parce qu’il y a le radicchio qui est cultivé en Vénétie, mais la garniture de cette fougasse est incroyablement savoureuse et délicieuse et puis la pâte qui est fine et croustillante est vraiment appétissante ! En réalité, la fougasse à la vicentine aurait dû être une pizza et l’idée des ingrédients à utiliser pour la garnir vient du menu d’une pizzeria mais j’avais envie de pizza et peu de temps. C’est ainsi qu’est née la fougasse à la vicentine qui ne doit pas lever et est prête en quelques minutes. Délicieuse aussi bien en plat unique pour le dîner que pour un apéritif entre amis. Allons en cuisine préparer la fougasse à la vicentine !
À ne pas manquer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 125 g farine 0
- 70 ml eau
- 1/2 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 g sel
- 200 g pulpe de tomate
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel
- 1 tête radicchio précoce
- 50 g provolone fumé en tranches
- 4 tranches lard
- selon le goût semoule de blé dur
Outils
- 1 Bol
- 1 Robot pétrisseur Kitchen Aid Artisan
- 1 Poêle
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 2 Feuilles de papier cuisson réutilisables
Étapes
Dans le bol du pétrin, mais vous pouvez aussi pétrir à la main, mélanger la farine, l’eau, l’huile d’olive extra vierge et le sel. Pétrir pendant sept minutes jusqu’à obtenir une belle pâte lisse et homogène. Laisser reposer à température ambiante pendant quinze minutes.
Laver le radicchio et le couper en petits morceaux. Le laisser ramollir dans une poêle avec une cuillère d’huile et une pincée de sel. Dans un bol, assaisonner la tomate avec l’huile et le sel.
Diviser la pâte en deux parties égales. Saupoudrer le plan de travail de semoule de blé dur et étaler chaque morceau en une feuille fine à l’aide du rouleau à pâtisserie. Transférer la feuille sur une plaque recouverte de papier cuisson, garnir de tomate en une fine couche, ajouter le radicchio, le provolone fumé et le lard. Cuire dans un four préchauffé à 210 °C pendant 12 minutes.
