Le gâteau au yaourt sans gluten est un dessert moelleux et gourmand parfait pour tremper. Sans gluten, préparé avec de la farine de riz, parce que les intolérances réapparaissent de temps en temps et il faut alors se remettre un peu en ligne. Mais si, il y a quelques années, les « recettes sans » étaient snobées et réussir à faire un dessert décent était difficile, aujourd’hui ce n’est plus le cas. Aujourd’hui, les desserts sans ou avec des farines alternatives sont bons, sont moelleux, et on ne dirait même pas qu’ils sont « sans ». Et le gâteau au yaourt sans gluten est justement ainsi. Si j’avais eu la disponibilité de recettes et de connaissances que j’ai aujourd’hui, mon petit déjeuner aurait été moins traumatisant.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8/10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 œufs (à température ambiante)
- 150 g sucre (semoule ou de canne)
- 100 g huile de riz (ou autre huile au choix)
- 200 g yaourt nature blanc
- 200 g farine de riz (très fine)
- 50 g farine de sarrasin (très fine)
- 50 g amidon de maïs (ou fécule de pommes de terre)
- 1 sachet levure en poudre pour desserts sans gluten
- 100 g pépites de chocolat (tenues au congélateur)
Outils
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 1 Moule à gâteau de 24 centimètres
- 1 Testeur de gâteau
Étapes
Préchauffer le four à 180 °C. Dans le bol du robot pâtissier ou avec le batteur électrique, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient blancs et mousseux. Ajouter le yaourt et l’huile de riz ou une autre huile de graines au choix. Ajouter les farines et la levure tamisées en les incorporant délicatement à basse vitesse. Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger et verser ensuite la pâte dans le moule beurré et fariné. Dans mon moule, je peux éviter cette étape car il est parfaitement antiadhésif. C’est un peu plus cher que les moules ordinaires, mais c’est vraiment un excellent investissement. Cuire le gâteau pendant 40 minutes. N’oubliez pas de toujours faire le test du cure-dent pour vérifier la cuisson car chaque four est différent. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace et servir.
Notes et conseils
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Source de la recette « Sans gluten avec amour » de Monica Bellin.
Pour éviter que les pépites de chocolat ne tombent au fond de la pâte lors de la cuisson, vous pouvez les garder au congélateur dix minutes et les fariner avant de les ajouter au gâteau. En réalité, elles ne tombent jamais pour moi. Elles sont toujours bien réparties malgré le fait que je saute toujours cette étape. Mais je ne saurais dire si cela dépend de la cuisson au four ou du moule. Cependant, si vous voulez être tranquille, utilisez cette méthode.
