Le gâteau Mary Ann au double chocolat est un dessert beau et bon : une base moelleuse, une crème douce et quelques décorations (j’ai choisi mes biscuits maison et quelques décorations en chocolat). Prêt à être emballé et offert ou à être servi à table après le dîner. Pour le réaliser, il vous faut le moule furbo mais je préfère de loin celui pour Mary Ann car il est plus haut et laisse une cavité plus profonde qui accueille la garniture et rend le gâteau encore plus riche et gourmand. Si vous ne l’avez pas, je vous conseille de l’acheter car vous l’utiliserez énormément. Les combinaisons entre bases et garnitures sont infinies. En attendant, voyons le gâteau Mary Ann au double chocolat et je vous conseille de l’essayer!
Source de la recette en partie revisitée ICI.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine
- 20 g cacao amer en poudre
- 10 g levure chimique
- 1/2 cuillère à café bicarbonate
- 150 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 œuf
- 250 ml lait
- 80 g huile de riz (ou autre huile végétale au choix)
- 200 g chocolat noir
- 100 g chocolat au lait
- 250 ml crème fraîche
- 90 ml eau
- 30 g sucre glace
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Fouet manuel
- 1 Moule pour Mary Ann
- 1 Casserole
- 1 Biberon pour sirop
Étapes
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, cacao, sucre, sel, levure et bicarbonate. Dans l’autre saladier, mélanger les ingrédients liquides : l’œuf, le lait et l’huile. Ajouter les ingrédients liquides aux secs et mélanger avec un fouet manuel jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Beurrer et fariner le moule pour Mary Ann ou utiliser le spray de démoulage. Verser la pâte à l’intérieur et cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 °C pendant vingt minutes. Avant de démouler, vérifier la cuisson avec une brochette ou un testeur de gâteau : si, après l’avoir inséré dans le gâteau, il en ressort sec, le gâteau est cuit. Le sortir du four, le démouler et le laisser refroidir sur un plat de service.
Dans une casserole, porter la crème à ébullition puis hors du feu, ajouter le chocolat noir et le chocolat au lait hachés, attendre une minute et bien mélanger avec une spatule délicatement et lentement pour ne pas incorporer d’air afin d’obtenir une ganache lisse et sans grumeaux.
Dans une casserole, chauffer l’eau avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous, puis laisser refroidir et transférer dans le biberon de pâtisserie.
Lorsque le gâteau est refroidi et la ganache tiédie, imbiber le gâteau avec le sirop d’eau et de sucre, verser la ganache dans la cavité créée par le moule furbo et placer le gâteau au réfrigérateur pendant deux heures. Après le temps de repos, décorer le gâteau à votre goût et servir.
