Le gâteau Mary Ann aux fruits avec de la crème pâtissière est une tarte moelleuse, riche et gourmande : une base douce sans gluten garnie de crème pâtissière, également sans gluten et sans lactose, et de fruits frais de saison. Les fruits ? Vous pouvez choisir ceux que vous préférez et les varier selon la saison. Le gâteau Mary Ann aux fruits est un dessert délicat, parfait comme dessert !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 3 œufs
- 100 g sucre
- 100 ml huile de riz (ou une autre huile végétale au choix)
- 130 ml lait (je sans lactose)
- 150 g farine de riz (impalpable)
- 38 g fécule de pommes de terre
- 9 g levure chimique pour desserts sans gluten
- 2 cuillères à café extrait de vanille (ou vanilline)
- q.b. beurre pour le moule (je sans lactose)
- q.b. farine de riz pour le moule
- 500 ml lait (je sans lactose)
- 2 œufs entiers
- 100 g sucre
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 40 g amidon de maïs
- 3 cuillères à soupe rhum (facultatif)
- q.b. kiwis
- q.b. mûres
- q.b. fraises
Outils
Le moule requis est nécessaire car il va créer dans la base la cavité qui accueillera la crème.
- 1 Pétrin Kitchen Aid Artisan
- 1 Moule pour Mary Ann
- 1 Testeur de gâteau
Étapes
Dans le bol du robot ou avec le batteur électrique, travailler les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient clairs et mousseux. Ajouter la farine avec la fécule et la levure et bien mélanger. Incorporer petit à petit l’huile de riz ou une autre huile végétale au choix et le lait en continuant de travailler avec les fouets. Ajouter également l’extrait de vanille ou la vanilline. Verser le mélange dans le moule prévu à cet effet pour Mary Ann, beurré et fariné avec de la farine de riz, et cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20/25 minutes. Faites toujours le test du cure-dent pour être sûr que le gâteau est cuit car il y a des différences d’un four à l’autre. Lorsque le gâteau est cuit, le retirer du moule et le laisser refroidir.
Verser le lait dans une casserole avec les deux cuillères à café d’extrait de vanille (ma recette est ICI) ou si vous préférez, vous pouvez utiliser la gousse et porter à ébullition. Ensuite, éteindre et laisser tiédir. Monter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajouter l’amidon de maïs aux œufs petit à petit. Ajouter ensuite le lait en versant petit à petit en faisant attention qu’il ne se forme pas de grumeaux. Remettre la crème sur le feu à feu doux et la porter à ébullition en remuant continuellement jusqu’à ce qu’elle épaississe : cuire pendant quelques minutes et la crème est prête !
Avec une cuillère, verser le rhum sur la base du gâteau. Ajouter la crème pâtissière chaude mais pas bouillante et laisser bien refroidir. Ensuite, décorer avec les fruits frais choisis. Placer le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Notes
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Il est possible de préparer le gâteau et de le garnir avec la crème la veille et de le conserver au réfrigérateur. Mais la décoration avec les fruits doit être faite quelques heures avant de servir. Si vous devez la décorer à l’avance, il sera nécessaire d’utiliser de la gélatine pour fruits qui a pour but de couvrir la partie coupée des fruits afin qu’ils ne s’oxydent pas.
