Le gâteau Mary Ann aux pêches est une tarte moelleuse, un dessert frais et gourmand parfait pour l’été. La base du gâteau Mary Ann aux pêches est sans gluten mais je vous laisse dans les notes la recette pour le préparer avec de la farine traditionnelle. La crème est douce et enveloppante : une purée de pêches douce et délicate se mélange au mascarpone et à la crème fouettée. Beaucoup de pêches fraîches pour décorer et si vous voulez ajouter une touche supplémentaire, ajoutez des éclats d’amaretti émiettés (seulement s’ils sont certifiés sans gluten si le gâteau est destiné à quelqu’un souffrant de cœliaque). Votre gâteau Mary Ann aux pêches sera parfait!
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8/10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 3 œufs
- 100 g sucre
- 100 ml huile de graines
- 130 ml lait
- 150 g farine de riz
- 38 g fécule
- 9 g levure chimique pour gâteaux
- q.b. beurre (pour le moule)
- q.b. farine de riz (pour le moule)
- 5 pêches
- 100 g sucre
- 250 g mascarpone
- 250 ml crème fraîche à fouetter
Outils
Le moule Mary Ann crée une cavité à remplir avec de la crème. Il est nécessaire pour les tartes moelleuses. On l’appelle le moule malin. J’ai choisi celui que vous trouvez ci-dessous car il crée une cavité plus profonde qui accueille une plus grande quantité de crème.
- 1 Pétrin Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Mixeur plongeant Kenwood
- 1 Moule pour Mary Ann
- 1 Testeur de gâteau
Étapes
Dans le bol du robot ou avec le batteur électrique, travailler les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient clairs et mousseux. Ajouter la farine avec la fécule et la levure et bien mélanger. Incorporer en filet l’huile de riz ou une autre huile de graines au choix et le lait en continuant de travailler avec les fouets. Ajouter aussi l’extrait de vanille ou la vanilline. Verser la préparation dans le moule prévu pour Mary Ann, beurré et fariné avec de la farine de riz et cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20/25 minutes. Faites toujours le test du bâtonnet pour être sûr que le gâteau est cuit car il y a une différence entre un four et un autre. Lorsque le gâteau est cuit, le démouler et le laisser refroidir.
Éplucher trois pêches (environ 200 grammes nettoyées) et les couper en petits morceaux. Les transférer dans le verre du mixeur plongeant avec le sucre et bien mixer pour obtenir une crème lisse. Travailler le mascarpone avec le sucre (vous pouvez utiliser le robot ou le batteur électrique). Verser la crème de pêches dans un bol, ajouter le mascarpone et bien mélanger le tout avec les fouets. Monter la crème en neige bien ferme et l’ajouter à la crème de mascarpone peu à peu et avec des mouvements de bas en haut pour ne pas la démonter.
Avec une cuillère, verser le liqueur d’amaretto sur la base du gâteau. Ajouter la crème aux pêches et bien la lisser avec une spatule. Laver les deux pêches restantes, les sécher, les couper en fines tranches et les disposer sur le gâteau en créant une décoration. Placer le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Notes
Pour la base classique: 3 œufs, 150 g de sucre, 250 g de farine 0, 120 g de beurre fondu, 150 g de lait, 10 g de levure chimique pour gâteaux. Le procédé pour la préparer est le même. La cuisson : 170 °C préchauffé 30/35 minutes.
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