Le gâteau Mary Ann saveur pan di stelle est le dessert parfait pour les amateurs de chocolat : une coque moelleuse et une crème douce pour un dessert de fin de repas beau et gourmand. Pour préparer le gâteau Mary Ann saveur pan di stelle, vous aurez besoin du moule astucieux mais faites-moi confiance, prenez-le car vous l’utiliserez beaucoup : avec cette base, vous pourrez créer d’innombrables combinaisons !
À ne pas manquer
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 5 œufs
- 225 g sucre
- 150 g farine
- 75 g beurre
- 150 g chocolat noir
- 250 g mascarpone
- 150 g crème à tartiner saveur Pan di Stelle
- 200 g crème végétale à fouetter
- 2 cuillères à café crème pan di stelle
- 4 cuillères à café crème 100% noisettes
- 1 biscuit pan di stelle (pour décorer)
Outils
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 1 Casserole pour bain-marie
- 1 Moule pour gâteau Mary Ann
- 2 Sacs à pâtisserie
- 2 Douilles sac à poche 1A et 6B
Étapes
Faire fondre au bain-marie le beurre avec le chocolat noir. Dans un bol, mélanger à la main les œufs avec le sucre, ajouter la farine petit à petit et enfin le beurre et le chocolat fondus tiédis. Beurrer et fariner le « moule astucieux ». Verser le mélange dans le moule et enfourner dans un four chaud à 160° pendant environ 30 minutes. Une fois le gâteau cuit, le retirer du moule et le laisser refroidir.
Dans le bol du robot pâtissier ou avec le batteur électrique, travailler le mascarpone avec la crème pan di stelle et la répartir sur le gâteau dans la cavité formée par le moule. Monter la crème végétale puis la diviser en deux parties. Ajouter à l’une les deux cuillères à café de crème pan di stelle et à l’autre les quatre cuillères à café de crème 100% noisettes. Transférer les deux crèmes dans deux poches à pâtisserie (une avec douille lisse 1A et l’autre avec douille 6B) et alterner les deux crèmes en cercles concentriques en formant des rosettes. Décorer au centre avec un biscuit pan di stelle (facultatif). Mettre le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Notes
Le gâteau Mary Ann n’a pas besoin d’être imbibé mais si vous préférez une base qui ne soit pas sèche, vous pouvez préparer un sirop à base d’eau et de sucre (200 ml d’eau, 100 g de sucre et une fiole d’arôme vanille) : verser l’eau dans une casserole avec le sucre et l’arôme vanille. Faire bouillir trois minutes pour que le sucre se dissolve bien. Laisser refroidir avant de l’utiliser. Imbiber la base avant d’ajouter la crème au mascarpone.
Je vous conseille cependant de ne pas trop imbiber : des doses indiquées pour le sirop, l’idéal est d’en préparer la moitié.
