Le gâteau moelleux Emilia est un dessert délicat, moelleux, parfumé au beurre et au citron : un gâteau à savourer tel quel dans sa simplicité ou accompagné de glace. Oui, car les gâteaux moelleux mais secs, c’est-à-dire non garnis de crème, j’aime les servir avec de la glace ou, si vous voulez rester plus léger, avec du yaourt grec qui a la consistance parfaite pour former des boules avec la cuillère à glace. Pourquoi s’appelle-t-il gâteau moelleux Emilia? Parce que la recette est de tante Emilia. Vous la trouverez dans le livre « Recettes à ma façon » de Simona Galimberti. Et j’ai voulu la préparer en souvenir d’une belle amitié.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 œufs
- 250 g sucre
- 250 g fécule
- 130 ml huile de riz (ou autre huile végétale de votre choix)
- 1 sachet levure vanillée pour desserts
Outils
- 1 Moule à charnière de 26 centimètres
- 1 Tapis de papier cuisson réutilisable
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 1 Testeur de gâteau
Étapes
Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser un moule de 26 centimètres avec du papier cuisson ou avec les tapis réutilisables ou si vous préférez, vous pouvez beurrer et fariner. Dans le bol du robot ou avec un batteur électrique, monter les œufs avec le sucre pendant au moins dix/quinze minutes (c’est nécessaire pour obtenir un gâteau moelleux). Ajouter la fécule tamisée avec la levure et l’huile de riz (ou une autre huile végétale de votre choix). Cuire au four à 180 °C pendant 35/40 minutes. Vérifier la cuisson après 30 minutes et, si nécessaire, couvrir le gâteau avec une feuille d’aluminium pour qu’il ne brunisse pas en surface. Toujours vérifier la cuisson avec une brochette avant de sortir le gâteau du four. Lorsqu’il est prêt, le retirer du moule, le laisser refroidir avant de le saupoudrer de sucre glace et de le servir.
