La glace à la pistache faite maison avec du lait et de la crème fraîche, du sucre et de la pâte de pistache est délicieuse, saine, fraîche et gourmande. Si vous aimez la pistache, vous apprécierez sans aucun doute cette glace! Pour la préparer, vous devrez utiliser la pâte de pistache pure 100% (la crème à tartiner à la pistache ne convient pas car c’est autre chose). Aujourd’hui, trouver de la pâte de pistache est simple : en ligne, elle est facilement disponible de différentes marques, mais presque tous les supermarchés l’ont. Parmi les pâtes (beurres ou crèmes de fruits secs), celle de pistache est la plus chère, mais cela vaut la peine. Ensuite, il vous faut la Ninja Creami, une sorbetière « inhabituelle » mais très pratique qui facilitera la préparation de votre glace. Voyons ensemble comment préparer une bonne glace à la pistache.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Coûteux
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
Avec ces quantités, vous obtiendrez deux petits pots comme ceux fournis avec la machine.
- 600 ml lait entier
- 250 ml crème fraîche
- 170 g sucre
- 3 cuillères à soupe pâte de pistache 100%
Outils
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Fouet à main
- 1 Sorbetière Ninja Creami
Étapes
Chauffer le lait sur le feu ou au micro-ondes (il doit juste tiédir), puis ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien dissous. Ajouter la crème en la versant lentement et la pâte de pistache. Bien mélanger avec un fouet afin que la pâte de pistache se dissolve et s’amalgame bien avec les autres ingrédients. Verser la base obtenue dans deux petits pots comme ceux fournis avec la machine. Couvrir avec le couvercle et placer au congélateur pendant 24 heures. Lors de la mise des petits pots dans le congélateur, veillez à ce qu’ils soient sur une surface plane bien droite et que la crème à l’intérieur soit bien nivelée.
Après le temps de repos, sortir un petit pot à la fois du congélateur, retirer le couvercle et vérifier que le mélange ne s’est pas congelé de travers. Placer le pot avec la glace dans le bol externe de la machine. Installer les pales (ou lames) sur la partie supérieure du couvercle externe en les fixant bien. Placer le couvercle sur le bol contenant la glace et le tourner dans le sens horaire pour le verrouiller. Placer le bol sur la base du moteur et le verrouiller en position. Lorsque ce sera à point, vous entendrez un clic.
Sélectionner le programme de démarrage ICE CREAM pour commencer le traitement. À la fin du traitement, les quatre tirets de la barre de progression clignoteront puis s’éteindront. Retirer le bol de l’appareil et sortir le pot avec la glace ramollie qui sera prête à être servie et dégustée.
Procéder de la même manière avec le deuxième petit pot.
Notes
Si la glace devait rester, elle se conserve au congélateur et pour une utilisation ultérieure, s’il elle est trop dure (mais cela ne m’est jamais arrivé), il suffira de la remettre dans la machine et d’appuyer sur le bouton re-spin.
« Ah mais cette pistache n’est pas verte ». Naturel ! La pistache ne doit pas être verte. Si en gelateria (glacier) vous la trouvez verte, laissez tomber. La vraie pistache, celle naturelle, n’est pas verte, la vraie glace à la pistache a une couleur foncée presque noisette. Gardez-le à l’esprit.
