Étapes

• Dans un mixeur, broyer les biscuits jusqu’à les réduire en poudre. Faire fondre le beurre, l’ajouter aux biscuits et bien mélanger pour bien le répartir. Pour faire les biscuits, cela prendra un peu de temps car le moule est pour six, donc vous devrez les faire en deux fois et attendre les temps de congélation (environ cinq heures) avant de les retirer du moule. Compacter la pâte de beurre et biscuits dans les cavités du couvercle du moule en pressant bien et mettre au réfrigérateur pendant cinq heures. Puis continuer de la même manière avec le reste de la pâte pour faire les six autres biscuits.

• Dans un bol, monter la crème en neige bien ferme (j’utilise le robot de cuisine mais un batteur électrique convient aussi). Verser le lait concentré dans un autre bol et ajouter quelques cuillères de crème fouettée en mélangeant pour assouplir le lait concentré. Continuez à ajouter la crème à la cuillère en remuant, avec des mouvements du bas vers le haut pour ne pas démonter le mélange, jusqu’à obtenir une crème douce et mousseuse. Ajouter quelques cuillères de sirop de griottes et mélanger délicatement. Transférer la crème dans la partie du moule avec les cavités plus profondes, bien lisser et mettre au congélateur pendant cinq heures. Une fois le temps de repos écoulé, démouler les biscuits et la crème solidifiée et composer le biscuit glacé en assemblant deux biscuits avec la garniture. Les envelopper dans du film plastique et les remettre au congélateur jusqu’au moment de les consommer.