La glace sandwich au tiramisu, facile à préparer, sans sorbetière et sans cuisson, est un dessert frais et gourmand : une délicate crème au mascarpone, le café espresso et juste un soupçon de marsala, une recette qui rassemble les saveurs du classique dessert à la cuillère. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat à la crème. Préparez également la glace sandwich au tiramisu car en été la glace est toujours une bonne idée !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 250 g mascarpone
- 170 g lait concentré sucré
- 30 ml café espresso
- 1 cuillère à café café soluble
- 3 cuillères à café marsala semi-secco
- 20 biscuits secs
Outils
- Moules pour glace
- 1 Batteur électrique
- 1 Bol
Étapes
Pour cette recette, j’ai utilisé des biscuits fins de forme carrée (mesurant 5 x 5 centimètres) parfaits donc pour la taille du moule que j’ai choisi. Vous pouvez également utiliser des biscuits secs classiques rectangulaires avec le bord « à dentelle ». Je vous laisse la procédure pour préparer les glaces avec ou sans moule.
Préparer le café, y dissoudre la cuillère à café de café soluble et le laisser refroidir. Dans un bol et en utilisant le batteur électrique, travailler le mascarpone avec le lait concentré puis ajouter le café et le marsala semi-secco et mélanger pour obtenir une crème lisse et bien amalgamée.
L’ajout de marsala est facultatif. Vous pouvez éviter si vous préférez ou si la glace sera consommée par des enfants.
Pour préparer les petites glaces avec le moule et les biscuits carrés : insérer un biscuit dans chaque espace du moule en silicone (les moules que j’ai utilisés vous pouvez les voir ICI) avec l’inscription vers le bas en contact avec la base du moule. Verser la crème sur chaque petit biscuit, bien lisser et fermer avec un autre biscuit (cette fois l’inscription doit être visible donc doit être positionnée vers le haut) pour chaque espace du moule. Placer au congélateur pendant 5/6 heures mais si vous les laissez toute la nuit c’est mieux. Quand ils seront congelés, vous pouvez les extraire du moule et les servir.
Pour préparer les petites glaces sans moule et avec les biscuits rectangulaires, il vous faudra un plat en aluminium de quatre portions chacune. Dans ce cas, vous obtiendrez neuf glaces. Placer à l’intérieur du plat neuf biscuits à l’envers (l’inscription sur les biscuits doit être en contact avec le plat). Diviser la crème en deux parties égales et la verser dans les plats). Bien lisser la surface et couvrir avec neuf autres biscuits pour chaque plat (cette fois l’inscription sur le biscuit doit être tournée vers le haut). Placer au congélateur pendant 5/6 heures (je les ai laissés toute la nuit). Au moment de servir, retirer les plats du réfrigérateur et couper les glaces en suivant le contour des biscuits.
