Le gratin de pâtes au radicchio et poireaux est un plat principal savoureux et délicieux, très simple à réaliser : une recette végétarienne parfaite pour un déjeuner en famille. La préparation de la sauce prend quinze minutes (le temps de cuisson des pâtes) et ensuite directement au four. Voilà un plat de pâtes vraiment appétissant sur la table. Essayez le gratin de pâtes au radicchio et poireaux tel quel ou enrichissez-le en ajoutant de la saucisse.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 2 poireaux
- 2 têtes radicchio
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe larmes d'oignon de Valdelsa (ou vinaigre balsamique)
- 2 cuillères à soupe crème d'amandes 100% (ou béchamel)
- q.s. parmesan râpé
- q.s. sel
- 150 g pâtes rigate courtes (ou autres pâtes courtes au choix)
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau à légumes
- 1 Casserole à bords bas
- 1 Casserole pour cuire les pâtes
- 1 Plat de cuisson
Étapes
Laver les poireaux et les couper en rondelles. Laver le radicchio et le trancher finement. Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire revenir les poireaux à feu doux. Lorsqu’ils sont tendres, ajouter le radicchio et assaisonner de sel. Une fois que le radicchio a flétri, déglacer avec les larmes d’oignon de Valdelsa ou avec le vinaigre balsamique. Laisser imprégner quelques minutes. Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée et les égoutter al dente. Les mélanger avec la sauce. Ajouter le parmesan râpé, la crème d’amandes ou la béchamel. Bien mélanger puis transférer dans un plat de cuisson. Saupoudrer de parmesan et gratiner à 200 °C dans un four préchauffé pendant dix minutes ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme.
Remarques
La crème d’amandes 100% a un goût délicat et se marie bien avec de nombreux condiments différents. Je l’utilise surtout lorsque je prépare des plats de pâtes en blanc car en l’absence de sauce, le condiment ne se lie pas avec les pâtes. La crème d’amandes apporte cette onctuosité manquante.
