Étapes

• Nettoyer les asperges. Les laver délicatement, les couper à peu près de la même longueur et les cuire dans le cuiseur à asperges en laissant les pointes dehors pendant 15/20 minutes. Je les laisse cuire à la vapeur dans le cuiseur de légumes avec un peu d’eau à l’intérieur de la casserole en dessous pendant 10/12 minutes. Cuire les pommes de terre : laver les pommes de terre pour éliminer les résidus de terre. Les disposer, avec la peau, dans une casserole d’eau froide non salée. Porter à ébullition et cuire pendant environ 25/30 minutes : il n’est pas simple de quantifier le temps de cuisson exact en raison de la consistance ou de la taille différente des pommes de terre. Pour vérifier la cuisson, il suffit de les piquer avec une fourchette (ou la pointe d’un couteau) : si elles glissent, elles sont cuites. Les retirer de l’eau, les peler, les transférer dans un bol et les écraser. Assaisonner avec le sel, l’œuf battu et l’huile. Bien mélanger tous les ingrédients. Graisser un plat et saupoudrer de chapelure. Disposer une première couche de pommes de terre, ajouter les asperges en les alignant bien et compléter avec l’asiago ou la mozzarella. Couvrir avec les pommes de terre restantes, ajouter quelques noisettes de beurre et cuire au four à 180 °C pendant 25 minutes.