L’houmous de petits pois et courgettes est une variante fraîche, crémeuse, délicate du classique houmous de pois chiches. À déguster principalement en été grâce à sa légèreté tant en saveur qu’en consistance, et surtout préparé avec des petits pois frais, petits et sucrés. Mais nous l’avons tellement aimé que j’ai essayé de le refaire avec des petits pois surgelés avec un résultat tout aussi parfait. Vous pouvez utiliser l’houmous de petits pois et courgettes pour accompagner les falafels, mais aussi tartiné sur des crostini de pain grillé et servi à l’apéritif, c’est délicieux.
À ne pas manquer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g petits pois (cuits)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère tahini
- 1/2 citron (jus)
- 1 courgette (grillée)
- q.s. sel
- quelques feuilles de menthe
Outils
- 1 Hachoir Kenwood
Étapes
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée : cela doit être lisse et crémeux. Transférer l’houmous dans un petit bol et servir avec encore un filet d’huile.
Essayez-le aussi avec les chips de piadina.
Notes
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L’idée de cette recette est née de la nécessité de « recycler » une courgette grillée et des petits pois déjà cuits. Mais bien sûr, vous pouvez la préparer quand même : pour la cuisson des petits pois ICI et pour les courgettes grillées ICI.
Les temps de cuisson se réfèrent évidemment aux petits pois et aux courgettes grillées. Si, comme moi, vous avez déjà ces ingrédients prêts et restants d’autres préparations, vous n’aurez besoin de rien cuire.
