Les lasagnes au ragoût de porc sont une alternative aux classiques lasagnes à la bolognaise. Un plat principal riche, copieux, parfait à préparer et à servir pour le déjeuner du dimanche ou pour les jours de fête. Parce qu’avec les lasagnes au ragoût de porc, c’est vraiment la fête à table! Pour ces lasagnes, j’ai choisi de préparer une béchamel sans beurre faite maison, mais vous pouvez naturellement utiliser la béchamel traditionnelle faite maison ou l’acheter prête.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
Je n’ai pas ajouté d’huile à mon ragoût car je trouve que l’huile libérée par la viande est suffisante, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive extra vierge en quantité à votre goût.
- 450 g viande hachée de porc
- 700 ml coulis de tomate
- 2 feuilles laurier
- q.b. sel
- 2 cubes mélange pour sofrito
- q.b. noix de muscade
- 500 ml lait
- 50 g farine 0
- 25 ml huile d'olive extra vierge
- q.b. noix de muscade
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 250 g feuilles pour lasagnes
- 100 g parmesan
- 200 g mozzarella
Outils
- 1 Casserole à bords hauts pour la sauce
- 1 Spatule
- 1 Casserole pour la béchamel
- 1 Bol
- 1 Passoire ou tamis
- 1 Plat à four
Étapes
Préparer le ragoût de porc. Dans une casserole, réunir la viande avec les deux cubes de sofrito (ou avec un mélange de céleri, carotte et oignon hachés). Faire revenir la viande en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter le sel et la noix de muscade et mélanger. Déglacer avec le vin blanc et cuire pendant vingt minutes avec le couvercle. Lorsque les liquides commencent à s’évaporer, retirer le couvercle et laisser sécher à nouveau jusqu’à ce qu’elle soit uniformément dorée en remuant toujours. Ensuite, ajouter le coulis de tomate, le laurier et ajuster le sel. Si nécessaire, ajouter une louche d’eau : pour moi, cela n’a pas été nécessaire car mon coulis maison était déjà assez liquide en soi. Couvrir et cuire pendant une heure à feu très doux.
Préparer la béchamel. Dans une petite casserole, chauffer le lait sans le faire bouillir. À part, chauffer un peu l’huile à feu doux, puis éloigner la casserole du feu et ajouter la farine en mélangeant soigneusement. Cette étape doit être effectuée hors du feu sinon la farine cuireait trop rapidement et cela pourrait créer des grumeaux gênants. Remettre la casserole sur le feu et ajouter le lait chaud petit à petit en remuant délicatement. Continuer à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe et soit cuite : cela prendra environ huit minutes. Avant d’éteindre le feu, ajuster le sel, ajouter un tour de moulin à poivre et une pincée de noix de muscade.
Égoutter la mozzarella. Couper la mozzarella en dés et la placer dans une passoire au-dessus d’un bol pour qu’elle perde son eau et s’assèche un peu.
Assembler les lasagnes et les cuire. Verser au fond du plat une couche de ragoût et un peu de béchamel. Y déposer les feuilles de lasagnes, étaler une autre couche de sauce, ajouter la mozzarella, la béchamel et le parmesan. Répéter à nouveau en créant au moins 4 ou 5 couches. Cuire les lasagnes au four à 180 °C pendant 30 minutes : si la surface noircit trop, les couvrir avec une feuille de papier d’aluminium. Laisser reposer les lasagnes dix minutes avant de les couper et de les servir.
