Les lasagnes de courgettes sont un plat végétarien simple et savoureux. C’est un peu impropre de les appeler lasagnes car il n’y a pas de pâtes, mais je trouve que cela convient bien. La pâte est remplacée par des courgettes et il y a une belle garniture classique de ricotta et d’épinards, de provola (si vous voulez un goût plus intense, choisissez-la fumée) et de parmesan. Simples, riches, savoureuses, les lasagnes de courgettes sont une proposition intéressante pour mettre les légumes sur la table.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 courgettes (5 si elles sont petites)
- 250 g ricotta
- 500 g épinards
- q.b. parmesan râpé
- 100 g scamorza
- 160 g béchamel
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Mandoline
- 1 Pulvérisateur d'huile
- 1 Grill
- 1 Casserole à bords bas
- 1 Bol
- 1 Plat à four
Étapes
Laver les courgettes, les sécher, éliminer les extrémités et les trancher finement à la mandoline. Vaporiser d’huile un grill et griller les courgettes. Laver les épinards et les laisser cuire dans une casserole à bords bas avec seulement l’eau qui reste sur les feuilles. Cela prendra quelques minutes. Puis les laisser refroidir et bien les presser. Dans un bol, travailler la ricotta avec une fourchette, ajouter les épinards, deux cuillères à soupe de parmesan et ajuster le sel. Couper la scamorza en dés. Graisser légèrement le fond du plat à four et y disposer une couche de courgettes. Les recouvrir du mélange de ricotta et d’épinards, ajouter du parmesan, la scamorza en dés et un peu de béchamel. Continuer avec les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer en surface avec scamorza, béchamel et parmesan et cuire à 180 °C pendant vingt minutes.
Notes
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