Les médaillons de chou-fleur sont de délicieux burgers végétariens simples à préparer, une alternative savoureuse pour présenter le chou-fleur à table. Parfaits à servir tels quels avec une salade en accompagnement, mais aussi excellents dans un classique burger buns, le pain à hamburger avec des sauces savoureuses et des légumes grillés. Pour mes médaillons de chou-fleur, j’ai choisi la cuisson au four plus légère, mais avec la même pâte, vous pouvez préparer des petites boulettes et si vous préférez, vous pouvez les frire.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 100 g chou-fleur (cuit)
- 150 g haricots cannellini (en boîte)
- 50 g chapelure
- q.b. sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 100 g pain rassis
Outils
- 1 Hachoir Kitchen Aid
- 1 Bol
- 1 Tapis papier cuisson réutilisable
Étapes
Dans le bol du mixer, insérer le chou-fleur cuit et les haricots cannellini égouttés de leur liquide de conservation, puis transférer le mélange dans un bol, ajouter le pain rassis mouillé et essoré, la chapelure (50/70 grammes selon l’humidité du mélange), ajuster le sel et bien mélanger pour amalgamer les ingrédients. Avec les mains légèrement humectées ou enduites d’un peu d’huile, former les burgers et les passer dans la chapelure. Disposer les burgers sur une plaque recouverte de papier cuisson réutilisable ou de papier cuisson, saupoudrer d’huile d’olive extra vierge et cuire au four à 180 °C pendant 20/25 minutes. Vous pouvez les retourner à mi-cuisson mais très délicatement pour éviter de les casser.
Remarques
Source de la recette : ICI
