Les médaillons de chou-fleur mijotés sont un plat de recyclage, une de ces préparations qui permettent d’éviter le gaspillage en cuisine : du pain rassis, du chou-fleur déjà cuit et quelques autres ingrédients vous permettront de mettre sur la table un plat simple mais savoureux et délicieux. Vous pouvez préparer les médaillons de chou-fleur aussi avec des brocolis ou faire un mélange des deux. Vous pouvez ajouter du fromage en cubes pour un résultat fondant. En bref, vous pouvez les personnaliser avec ce que vous avez.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 16 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g chou-fleur (cuit)
- 300 g haricots cannellini en boîte
- 130 g chapelure (environ)
- 200 g pain rassis (trempé dans l'eau et essoré)
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive vierge extra
- 200 g coulis de tomate
Outils
- 1 Robot de cuisine hachoir
- 1 Bol
- 1 Papier sulfurisé réutilisable
Étapes
Dans le verre du mixeur plongeant ou dans le robot, mettre le chou-fleur cuit, le pain rassis trempé dans l’eau et bien essoré, les haricots égouttés de leur liquide de conservation et rincés sous l’eau courante, et une pincée de sel. Mixer le tout jusqu’à obtenir un beau mélange homogène. Transférer dans un bol et ajouter la chapelure en quantité suffisante pour rendre le mélange maniable. Avec les mains légèrement huilées, former les médaillons (vous obtiendrez environ 16 pièces de 50 grammes) et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d’huile d’olive vierge extra et cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant vingt minutes, les retournant délicatement (ou ils pourraient se casser) à mi-cuisson. Une fois cuits, vous pouvez les servir nature avec une salade ou des légumes d’accompagnement ou mijotés. Dans une casserole à bords bas, chauffer un filet d’huile avec une gousse d’ail. Lorsque l’ail a libéré son arôme, le retirer et ajouter le coulis de tomate. Laisser chauffer puis ajouter les médaillons de chou-fleur. Laisser mijoter quelques minutes et servir immédiatement.
