Les mini angel cakes sont des beignets très moelleux au goût délicat. Peu d’ingrédients : farine, sucre et blancs d’œufs, pas de produits laitiers, parfaites donc aussi pour les intolérants. Au petit déjeuner avec une tasse de lait, au goûter avec le thé ou le chocolat chaud, simples ou glacées, les mini angel cakes sont irrésistiblement gourmandes. Si vous êtes passionnés par les angel cakes (la gâteau américain) ou par les chiffon cakes, vous savez que pour ce type de gâteaux il faut un moule spécial avec pieds et fond amovible qui ne doit pas être beurré et fariné. Et vous savez aussi que le gâteau doit être refroidi à l’envers après la cuisson. Mais pour les mini angel cakes, le moule dédié n’a pas de fond amovible ni de pieds, donc, je dois vous le dire par honnêteté, il est un peu difficile de les détacher. Un petit défi : calme et patience sont les secrets pour y arriver rapidement et bien.
À ne pas manquer
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6 mini angel cakes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 5 blancs d'œufs
- 80 g sucre glace
- 80 g farine
- 120 g sucre en poudre
- 1 cuillère à café crème de tartre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 150 g fruits rouges surgelés
- 25 g sucre de canne
- 1/2 citron (jus)
- 1 grenade
Outils
- 1 Robot de cuisine Kitchen Aid Artisan
- 1 Spatule
- 1 Tamis
- 1 Moule pour mini angel cakes
- 1 Grille pour gâteaux
- 1 Poêle
Étapes
Laissez les blancs d’œufs à température ambiante pendant trente minutes avant de les utiliser. Dans un bol, tamisez la farine avec le sucre glace. Dans le bol du robot, montez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez lentement le sucre en poudre, la crème de tartre et l’extrait de vanille. Augmentez légèrement la vitesse et travaillez jusqu’à obtenir un mélange doux. Incorporez délicatement la farine avec le sucre glace en faisant attention de ne pas démolir les blancs d’œufs. Versez la pâte dans le moule pour mini angel cakes et faites cuire à 175 °C préchauffé pendant 18/22 minutes. Lorsque les gâteaux seront prêts, sortez-les du four, faites passer une spatule tout autour du bord de chaque gâteau et détachez-les doucement du moule. Laissez-les refroidir à l’envers sur une grille pour gâteaux.
Dans une poêle, faites cuire les fruits rouges avec le sucre de canne et le jus de citron pendant quelques minutes. Lorsque la sauce sera prête, laissez-la refroidir avant de l’utiliser pour décorer et servir les mini angel cakes. Ajoutez quelques grains de grenade sur les assiettes de service pour la décoration.
Notes
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