Les mini-pizzas de buffet très moelleuses sont indispensables sur vos tables de fêtes, apéritifs et buffets : un finger food délicieux qui met tout le monde d’accord, grands et petits. Il existe de nombreuses versions pour préparer les mini-pizzas de buffet, mais celles que je vous propose aujourd’hui sont moelleuses, légères et digestes, excellentes chaudes, tièdes ou froides le lendemain. C’est une pâte que je vous assure vous n’abandonnerez plus.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 60 mini-pizzas de 25 grammes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 750 g farine 00 (moi, Caputo Pizzeria)
- 150 g semoule de blé dur remoulue
- 550 ml eau
- 12 g levure de bière fraîche
- 24 g sel
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 400 g pulpe de tomate (assaisonnée avec huile et sel)
- q.b. mozzarella en julienne
Outils
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Couvercle en tissu réutilisable
- 1 Raclette
- 2 Plaques de cuisson
- 2 Tapis de cuisson réutilisables
Étapes
Dans le bol du robot, mettre les farines, la levure de bière émiettée, l’eau et pétrir en utilisant le crochet. Ajouter le sel, l’huile en filet petit à petit et travailler la pâte jusqu’à obtenir une belle boule lisse. La transférer dans un bol, la couvrir et la laisser lever pendant trois heures. Une fois le temps de repos écoulé, déposer la pâte sur le plan de travail et la diviser en petites portions de 25 grammes chacune avec une raclette. Former des boules et les laisser lever couvertes jusqu’à ce qu’elles doublent de volume. Étaler les mini-pizzas avec les mains, les placer sur la plaque du four et les garnir de tomate. Les laisser reposer 15 minutes puis cuire dans un four préchauffé à 250 °C pendant 10 minutes. Ajouter la mozzarella et cuire pendant encore 5 minutes.
Remarques
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