Les mini quiches aux asperges et courgettes sont de délicieuses petites tartes salées, idéales à déguster au dîner ou à servir comme entrée et sur la table du buffet. Pour moi, la recette des mini quiches aux asperges et courgettes préparée ainsi et végétarienne est déjà parfaite, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du lard ou du speck pour enrichir la garniture. La brisée? Vous pouvez la faire à la maison de manière traditionnelle ou choisir la version sans beurre.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 1 rouleau pâte brisée
- 250 g ricotta
- 1 œuf
- 60 g parmesan râpé
- 1 courgette (250 grammes)
- 1 botte asperges (250 grammes)
- 1 citron (zeste râpé)
- q.s. sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 feuilles basilic frais
Outils
J’ai acheté le moule pour mini quiches chez Cocorò Home : vous le trouvez ICI.
- 1 Éplucheur
- 1 Cuiseur vapeur pour micro-ondes
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Poêle
- 1 Moule à mini quiches de 10 centimètres avec fond amovible
- 1 Bol
- 1 Emporte-pièce de 10 centimètres
- 1 Rouleau à pâtisserie
Étapes
Nettoyer les asperges : libérer les asperges des élastiques et les laver sous l’eau courante pour éliminer tout résidu de terre. Les sécher avec du papier absorbant. Avec un couteau, éliminer la partie finale de la tige, celle qui est la plus claire et dure. Avec un économe, peler la tige pour la rendre lisse. Il n’est pas nécessaire de le faire sur toute la surface : il suffit de rester à une distance d’environ cinq ou six centimètres des pointes. Pour voir les photos du tutoriel étape par étape ICI. Disposer les asperges à l’intérieur du cuiseur vapeur pour micro-ondes et les cuire à 900 w pendant 6 minutes. Puis les laisser reposer à l’intérieur du four sans l’ouvrir pendant cinq minutes.
Cuire les courgettes : laver les courgettes, les sécher, éliminer les extrémités et les couper en petits cubes. Dans une poêle, chauffer l’huile, ajouter les courgettes et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ quinze minutes). Ajouter les asperges déjà cuites et coupées en petits morceaux. Régler le sel, mélanger, éteindre le feu et laisser tiédir.
Dans un bol, travailler la ricotta, l’œuf et le fromage râpé puis ajouter les courgettes et les asperges, le zeste de citron râpé et le basilic déchiré à la main. Mélanger délicatement pour obtenir un mélange homogène.
Découper la pâte brisée avec un emporte-pièce de 10 centimètres. Avec la pâte brisée déjà prête, vous obtiendrez cinq disques. Pour faire le sixième, pétrissez les chutes et étalez à nouveau avec le rouleau à pâtisserie.
Placer les disques à l’intérieur du moule pour mini quiches en faisant remonter la pâte également sur les bords puis piquer le fond avec les dents d’une fourchette. Répartir la garniture à l’intérieur des disques de brisée et cuire dans un four préchauffé à 170 °C pendant vingt minutes.
