Les muffins à la pistache sont de délicieux petits gâteaux avec un cœur tendre à la pistache : simples, gourmands pour le petit-déjeuner ou le goûter, ils se préparent en quelques minutes. La seule précaution à prendre est de congeler quelques cuillères de crème de pistache afin qu’en cuisant, la crème fondant restera tendre et bien centrée. Dans la préparation des muffins à la pistache, c’est une étape fondamentale car il y a des crèmes et des crèmes. Exactement. Les crèmes à la pistache ne sont pas toutes les mêmes, certaines ont tendance à « bouillir » en cuisant se desséchant trop tandis que d’autres fendent la pâte et se répandent à l’extérieur. Donc, si vous voulez être sûr du résultat, « congelez ».
À ne pas manquer
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 œuf
- 50 g sucre
- 125 g farine
- 65 ml lait
- 40 ml huile de riz (ou une autre huile de graines au choix)
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 4 cuillères à café crème de pistache (abondante + autre pour finition)
- q.s. éclats de pistaches
Outils
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 4 Moules à muffins grands
- 1 Tester de gâteau
Étapes
La veille, placer quatre cuillères à café généreuses de crème de pistache sur une feuille de papier sulfurisé et les mettre au congélateur. Dans le bol du robot pâtissier ou avec un fouet électrique, battre l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et gonflé. Ajouter l’huile de riz ou une autre huile de graines au choix, et le lait en filet. Incorporer la farine petit à petit, la pincée de sel, l’extrait de vanille et continuer à travailler pour bien mélanger tous les ingrédients et obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Enfin, incorporer également la levure chimique pour gâteaux. Verser une partie du mélange dans les moules à muffins pour créer une base. Insérer au centre la cuillère de crème de pistache congelée et recouvrir avec le reste de la pâte. Cuire au four préchauffé à 170 °C pendant 15/20 minutes. Vérifier la cuisson avec une brochette avant de retirer les muffins du four. Laisser tiédir puis étaler un peu de crème de pistache sur le dessus et décorer avec les éclats de pistaches.
Notes
Source de la recette: ICI.
