Les muffins noix de coco et rhum sont de délicieux petits gâteaux au parfum exotique, délicats et légers, parfaits pour le goûter : pour les préparer, je n’ai utilisé ni beurre ni lait. J’ai choisi l’huile de riz qui est idéale dans les gâteaux car son goût neutre ne couvre pas les saveurs et ne se sent pas. Et puis de l’eau, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser du lait ou la boisson végétale de votre choix. Et si vous voulez les rendre encore plus riches et gourmands, saupoudrez les muffins noix de coco et rhum de pépites de chocolat avant de les mettre au four.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 œuf moyen
- 180 g sucre
- 150 g farine 00
- 30 g noix de coco râpée
- 70 ml eau
- 70 ml rhum
- 40 ml huile de riz (ou autre huile végétale au choix)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
Outils
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 12 Caissettes
- 1 Testeur de gâteau
Étapes
Dans le bol du robot pâtissier ou avec le batteur électrique, travaillez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien clairs et mousseux. En continuant à mélanger, ajoutez dans l’ordre la farine, l’eau, la noix de coco râpée, l’huile de riz, le rhum, l’extrait de vanille (ou la vanilline) et enfin la levure chimique pour gâteaux. Répartissez la pâte dans les caissettes. Si vous utilisez les caissettes comme les miennes, il ne sera pas nécessaire d’utiliser le moule car elles sont rigides et tiennent toutes seules. Si vous utilisez les caissettes en papier, vous devrez les insérer dans le moule pour muffins. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes, mais vérifiez la cuisson car chaque four est différent et faites toujours le test du cure-dent avant de sortir les gâteaux du four.
