Les muffins potiron et curcuma sont des petits gâteaux originaux au goût délicat, très rapides à préparer, parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter. Moelleux et gourmands, ils sont délicieux servis avec un thé épicé. Je trouve que le potiron est un ingrédient vraiment polyvalent en cuisine. Son goût neutre délicatement sucré s’accorde parfaitement aussi bien avec des plats salés que sucrés. Essayez aussi les muffins potiron et curcuma et faites-moi savoir !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 25 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
La poudre d’amandes est ce que l’on appelle communément et à tort farine d’amandes. La farine est de céréale. Celle dérivée des fruits secs ne peut pas être appelée farine mais est de la poudre.
- 130 g farine T45
- 140 g poudre d'amandes
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 150 g potiron râpé
- 110 g sucre
- 50 g huile de riz (ou autre huile végétale de votre choix)
- 3 œufs
- 1/2 cuillère à soupe curcuma en poudre
- 1 pincée cannelle
Outils
- 1 Robot pâtissier KitchenAid Artisan
- 1 Moule à muffins
- 12 Caissettes en papier
Étapes
Dans le bol du robot ou avec un batteur électrique, travailler les œufs avec le sucre sans trop les monter. Incorporer le potiron râpé. Ajouter le curcuma et la cannelle. Placer le bol couvert au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que les épices aient le temps de libérer leurs arômes. Passé ce temps de repos, ajouter l’huile. Puis incorporer la farine, la poudre d’amandes et la levure en mélangeant rapidement pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laisser reposer encore au réfrigérateur pendant 10 minutes. Répartir la pâte dans les caissettes à muffins en les remplissant aux 3/4. Cuire les muffins dans un four préchauffé à 175 °C pendant 8 minutes puis baisser la température à 165 °C et continuer pendant 10 minutes supplémentaires. Faites toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
Notes
Source de la recette Facile avec goût novembre 2024.
