Les muffins ricotta et poires sans gluten sont de délicieux petits gâteaux moelleux, légers et gourmands parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner le café après le repas. Je suis toujours très méfiante avec les farines sans gluten car j’ai toujours peur d’obtenir un produit caoutchouteux, mais de ces muffins ricotta et poires sans gluten je suis vraiment fière. Essayez-les aussi ! Je suis convaincue que vous aurez du mal à croire qu’ils soient sans gluten.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 14 muffins
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 250 g farine de riz
- 50 g fécule de pommes de terre
- 80 g sucre de canne clair (ou cristallisé)
- 2 œufs (grands)
- 2 poires Williams
- 250 g ricotta (de vache)
- 100 ml lait (sans lactose pour moi)
- 50 ml huile de riz (ou autre huile végétale au choix)
- 16 g levure chimique pour gâteaux
- q.b. sucre glace
Outils
- 1 Mélangeur Kitchen Aid Artisan
- 1 Moule pour muffins
- 14 Caissettes pour muffins
- 1 Testeur de gâteau
- 1 Grille pour gâteaux
Étapes
Dans le bol du mélangeur ou avec un batteur électrique, travailler les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien clairs et mousseux. Ajouter la ricotta et l’incorporer à la pâte. Verser l’huile (je choisis toujours l’huile de riz pour les desserts car elle a un goût neutre et très délicat qui ne modifie pas le goût final du produit) et le lait, mélanger puis incorporer la farine, la fécule et la levure.
Peler les poires, en couper une en dés et l’autre en fines tranches. Incorporer les dés à la pâte en mélangeant avec une spatule. Répartir le mélange dans des caissettes en papier disposées dans un moule à muffins, en les remplissant presque jusqu’au bord. Placer quelques tranches de poire sur chaque muffin en les immergeant légèrement dans la pâte.
Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant trente minutes. Rappelez-vous de toujours faire le test du cure-dent avant de les sortir du four. Si le cure-dent ressort sec, les petits gâteaux sont cuits.
Laissez-les refroidir complètement sur une grille, saupoudrer de sucre glace et servir.
Remarques
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Source de la recette Fior fiore in cucina octobre 2021.
