Curiosités

La recette des necci à la ricotta est ma contribution à l’initiative « Gustoso Abruzzo » organisée par mes collègues blogueuses culinaires des Abruzzes « Une Américaine parmi les ours« , « Nevole e Nuvole » et « Poudre d’épices« . L’objectif est de faire connaître les excellences de la région des Abruzzes. Le produit spécial du mois est les châtaignes. Autrefois, les châtaignes étaient le pain des pauvres, l’aliment d’échange contre d’autres produits alimentaires qui aidaient à soutenir les populations montagnardes des Abruzzes pendant l’hiver. Reine de la Valle Roveto, dans la Marsica, en province de L’Aquila, la « châtaigne Roscetta », un PAT (produit agroalimentaire traditionnel), ainsi nommée parce qu’elle a des nuances rougeâtres. Alors que roi de la zone de Valle Castellana, village en province de Teramo, dans le territoire du Parc National du Gran Sasso et Monti della Laga, le « marron de la Laga ». Ces deux variétés appartiennent à la famille du « Marron florentin ». C’est donc pour cela que j’ai choisi de réaliser un dessert traditionnel toscan, les Abruzzes c’est chez moi, la Toscane m’a accueillie, il y a une étroite parenté entre nos châtaignes abruzzaises et celles toscanes, d’où les necci à la ricotta. Une recette qui marie parfaitement nos merveilleuses spécialités régionales.

Remarques

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