L’omelette aux aubergines et provola est un plat principal végétarien riche, savoureux et fondant, une recette délicieuse qui rend spéciale une simple omelette classique. L’omelette aubergines et provola est un plat unique estival parfait car délicieux même froid ou si vous le préparez dans un plat rectangulaire, vous pouvez le servir coupé en cubes si vous avez prévu un buffet.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2/4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 6 œufs
- 200 g aubergines longues
- 150 g provola
- 100 g pulpe de tomate
- 20 g parmesan
- q.b. basilic
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Passoire
- 1 Bol
- 1 Gril pour griller
- 1 Plat en verre 26 centimètres
Étapes
Laver les aubergines, les sécher, les couper en fines tranches, les saupoudrer de sel et les laisser reposer dans la passoire pendant 20 minutes pour qu’elles perdent leur eau amère.
Couper la provola en dés.
Dans un bol, battre les œufs avec le parmesan râpé. Ajouter la moitié de la provola et ajuster le sel. Ajouter le basilic émietté.
Rincer les aubergines et les tamponner. Les griller dans une poêle en fonte bien chaude huilée.
Verser l’omelette dans un moule. Disposer les tranches d’aubergine et quelques cuillerées de pulpe de tomate sur le dessus. Ajouter le reste de provola et cuire au four chaud à 180 °C pendant 15/20 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient pris.
Notes
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Source de la recette légèrement revue Fior fiore en cuisine juin 2023.
