Curiosités

Les larmes d’oignon de Valdelsa sont un condiment gourmet que j’ai appris à apprécier l’année dernière : un vinaigre balsamique très particulier, un goût original, une recette conçue pour rehausser le goût délicat de l’oignon à travers un processus d’écrasement qui en extrait l’essence. Une poésie !

Pouvez-vous remplacer les larmes d’oignon par un vinaigre balsamique classique ? Je sais que vous poserez cette question. Vous pouvez le faire si vous le souhaitez, mais ce ne sera pas la même chose. Les larmes d’oignon de Valdelsa sont un condiment unique et offrent un goût qu’aucun vinaigre balsamique, aussi bon soit-il, ne peut égaler. Ce sont deux condiments différents.

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