Remarques

Pour la recette, je me suis inspirée du livre « Végétal ensemble » de Carlotta Perego, en réadaptant certains passages à ce qu’il y avait dans le frigo et dans le garde-manger.

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Il est préférable d’attendre que le pain de lentilles soit tiède avant de couper les tranches afin d’être sûr qu’elles ne se cassent pas.

Le pain de lentilles est excellent tiède ou froid.

Curiosités

Avec cette recette, je participe à l’initiative « Gustoso Abruzzo » organisée par « Une américaine parmi les ours« , « Poudre d’épices » et « Nevole et Nuvole » visant à faire connaître les produits traditionnels abruzzais, nos excellences. Le thème du mois de janvier est les lentilles. Particulièrement prisées en Abruzzes, ce sont les lentilles de Santo Stefano di Sessanio reconnues parmi les Produits Alimentaires Traditionnels (P.A.T.). Les lentilles de Santo Stefano di Sessanio appartiennent à une variété ancienne et rare qui est cultivée uniquement en haute montagne (entre 1200 et 1450 mètres), elles sont petites, ont une coloration marron foncé tirant sur le violet et leur surface est rugueuse et striée. Elles n’ont pas besoin de trempage et cuisent rapidement.