Les pains briochés sont doux, parfumés, délicatement sucrés, petits pour les buffets à garnir avec des garnitures sucrées ou salées. Essayez-les avec du beurre et des confitures de fruits, de la crème de noisette ou de la charcuterie et du fromage. Les pains briochés sont de délicieux morceaux parfaits aussi pour enrichir le panier à pain.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 14 pains de 50 grammes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g farine Manitoba
- 250 g farine type 1
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 20 g sucre
- 5 g sel
- 120 ml lait
- 120 ml eau
- 1 œuf
Outils
- 1 Robot de cuisine Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Couvercle en tissu réutilisable
- 1 Plaque pour pains
Étapes
Casser l’œuf et le battre. Dans le bol du robot, verser l’eau et le lait et y dissoudre la levure de boulanger. Ajouter le sucre, les farines et commencer à travailler la pâte avec le crochet, puis ajouter l’œuf et enfin le sel. Pétrir jusqu’à obtenir une belle pâte lisse et homogène. La transférer dans un bol, la couvrir et la laisser lever pendant deux heures.
Après le temps de repos, ramener la pâte sur le plan de travail et la diviser en 14 parts d’environ 50 grammes. Former des petits pains ronds et les disposer dans la plaque à pains (ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé). Les couvrir et les laisser lever pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 190 °C et cuire les pains pendant 20/25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les badigeonner avec un œuf battu avant de les enfourner.
Notes
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