La panfocaccia à farcir est moelleuse, haute juste comme il faut, parfumée, parfaite à remplir avec des charcuteries, fromages et légumes grillés. Coupée en carrés ou en rectangles, elle est idéale pour le buffet, les dîners debout et le goûter salé. Pour assaisonner la panfocaccia, vous pouvez utiliser des flocons de sel de Maldon et si vous souhaitez la déguster nature ou la servir à la place du pain, vous pouvez également ajouter du romarin. Essayez la panfocaccia à farcir : elle deviendra votre pain salé préféré!
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 285 ml eau
- 15 ml huile d'olive extra vierge
- 8 g sel
- 15 g levure de bière fraîche
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 30 g eau
Outils
- 1 Robot pâtissier KitchenAid Artisan
- 1 Plaque à pizza 35 x 25 centimètres
- 1 Bol
- 1 Couvercle en tissu réutilisable
Étapes
Dans le bol du robot, versez l’eau, ajoutez la levure et dissolvez-la. Ajoutez la farine et commencez à pétrir puis ajoutez l’huile en filet et laissez-la absorber. Enfin, ajoutez aussi le sel. Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant deux heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Une fois le temps de repos écoulé, étalez la panfocaccia dans la plaque et laissez-la lever encore une demi-heure ou jusqu’à ce qu’elle double. Préparez l’émulsion d’eau et d’huile et versez-la sur la panfocaccia en la répartissant bien sur la surface (à volonté, vous pouvez ajouter du sel de Maldon ou du romarin). Faites cuire dans un four préchauffé à 250 °C pendant 25/30 minutes.
Notes
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