La pâte sablée à la citrouille est une préparation de base parfaite pour réaliser des biscuits et des tartes. Une pâte délicate et savoureuse qui s’associe bien avec le chocolat et n’importe quelle confiture. La meilleure citrouille pour ce type de préparation est la Delica à cuire entière au four pour obtenir une purée plus sèche. Prenez des notes et retenez la recette de la pâte sablée à la citrouille car de nombreuses idées gourmandes vont suivre pour l’utiliser !
Pour la recette, je me suis inspirée d’une idée du livre de Serena Ioppolo « In cucina con la food organizer » et j’ai apporté quelques modifications à mon goût.
À ne pas manquer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 280 g farine 00 (moi Pâtisserie Caputo)
- 100 g chair de citrouille
- 1 jaune d'œuf
- 130 g sucre de canne clair
- 140 g beurre
- 1 pincée cannelle
- 1 pincée noix de muscade
- 60 g pépites de chocolat
- 6 g levure chimique
Outils
- 1 Robot de cuisine Kitchen Aid Artisan
Étapes
Dans le bol du robot culinaire (mais vous pouvez également pétrir à la main ou avec un mixeur) avec le crochet plat, insérez tous les ingrédients : farine, chair de citrouille, jaune d’œuf, sucre, beurre en morceaux, levure, épices et pépites de chocolat et travaillez jusqu’à ce qu’ils soient compacts et bien mélangés. Prélevez la pâte et travaillez-la sur le plan de travail pour former un rectangle légèrement aplati. Enveloppez-le dans du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant deux heures. Une fois le temps de repos écoulé, remettez la pâte sur le plan de travail et utilisez-la à votre guise pour des biscuits ou une tarte.
