La pâte sablée à la citrouille est une préparation de base parfaite pour réaliser biscuits et tartes. Une pâte délicate et savoureuse qui se marie bien avec le chocolat et n’importe quelle confiture. La meilleure citrouille pour ce type de préparation est la Delica à cuire entière au four pour obtenir une purée plus sèche. Prenez des notes et notez la recette de la pâte sablée à la citrouille car de nombreuses idées gourmandes pour l’utiliser arrivent !
Pour la recette, je me suis inspirée d’une idée du livre de Serena Ioppolo « In cucina con la food organizer » et j’ai apporté quelques modifications à mon goût.
À ne pas manquer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 280 g farine 00 (moi Pasticceria Caputo)
- 100 g chair de citrouille
- 1 jaune d'œuf
- 130 g sucre de canne clair
- 140 g beurre
- 1 pincée cannelle
- 1 pincée noix de muscade
- 60 g pépites de chocolat
- 6 g levure chimique
Outils
- 1 Pétrin Kitchen Aid Artisan
Étapes
Dans le bol du robot culinaire (mais vous pouvez également pétrir à la main ou avec un mélangeur) avec le crochet à feuille, insérer tous les ingrédients : farine, chair de citrouille, jaune d’œuf, sucre, beurre en morceaux, levure, épices et pépites de chocolat et travailler jusqu’à ce qu’ils soient compacts et bien amalgamés. Prélever la pâte et la travailler sur le plan de travail pour former un rectangle légèrement aplati. L’envelopper dans du film plastique et la mettre au réfrigérateur pendant deux heures. Après le temps de repos, remettre la pâte sur le plan de travail et l’utiliser à votre guise pour des biscuits ou une tarte.
